Lebaran sering dikaitkan dengan kue nastar, namun jika ingin sajian yang lebih beragam dan memiliki daya tarik tersendiri, saatnya mencoba kreasi lain yang tidak kalah lezat. Chef Devina Hermawan memberikan tiga resep kue kering yang bisa menjadi alternatif untuk disajikan pada hari raya sekaligus sebagai ide bisnis yang menjanjikan.
Sebagai eks finalis MasterChef Indonesia, ia membagikan resep kue kering yang cocok untuk menghiasi toples Lebaran. Dari tekstur renyah hingga aroma butter yang menggugah selera, kue-kue ini juga memiliki nuansa kekinian yang siap menjadi primadona baru dalam perayaan Lebaran. Berikut tiga resep kue Lebaran yang bisa Anda coba di rumah:
1. Palm Sugar Cheese Cookies (Porsi 145 pcs)
Bahan-bahan:
– 295 gr tepung terigu protein sedang
– 110 gr gula halus
– 40 gr kuning telur
– 2 gr garam
– 50 gr susu bubuk
– 55 gr maizena
– 120 gr anchor tinned salted butter
– 120 gr anchor unsalted butter (suhu ruang)
– 120 gr anchor cheddar cheese
– 100 gr gula palem
Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, campurkan anchor unsalted butter, anchor tinned salted butter, garam, dan gula halus (diayak terlebih dahulu). Mixer hingga adonan pucat dan sedikit mengembang.
2. Masukkan kuning telur, mixer kembali hingga tercampur rata.
3. Tambahkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu (diayak), lalu aduk menggunakan spatula hingga adonan rata.
4. Masukkan keju parut, aduk hingga tercampur sempurna.
5. Simpan adonan dalam kulkas selama 30 menit.
6. Ambil adonan, bentuk bulat dengan berat 5–6 gram atau sekitar 1 sendok teh, lalu balurkan ke dalam gula palem.
7. Susun di atas loyang yang telah dialasi baking paper.
8. Panggang dalam oven suhu 150°C selama 30 menit hingga matang.
9. Palm Sugar Cheese Cookies siap disajikan atau dikemas dalam toples untuk sajian Lebaran atau bahan jualan.
2. Choco Almond (Porsi 100 pcs)
Bahan-bahan:
– 200 gr mentega tawar
– 160 gr gula halus
– 1/4 sdt garam
– 1 butir telur
– 330 gr tepung terigu protein sedang
– 45 gr cokelat bubuk
– 40 gr maizena
– 10 gr perisa vanila
– 7 gr baking powder
– 150 gr almond, diiris
– Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula halus, dan garam hingga pucat.
2. Masukkan telur dan perisa vanila, lalu mixer kembali hingga tercampur rata.
3. Tambahkan tepung terigu, maizena, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak. Aduk menggunakan spatula hingga rata.
4. Masukkan almond iris, aduk hingga tercampur merata.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian, lalu bentuk memanjang dan bungkus dengan cling wrap.
6. Simpan dalam freezer selama 1 jam hingga adonan mengeras.
7. Keluarkan adonan, potong tipis, lalu balur bagian pinggir cookies dengan gula pasir.
8. Susun di atas loyang yang telah dialasi baking paper.
9. Panggang dalam oven suhu 150°C selama 30 menit hingga matang.
10. Choco Almond siap disajikan untuk sajian Lebaran atau bahan jualan.
3. Kue Semprit Keju (Porsi 75 pcs)
Bahan-bahan:
– 100 gr anchor tinned butter (suhu ruang)
– 100 gr anchor unsalted butter (suhu ruang)
– 3/4 sdt perisa vanila
– 1/3 sdt garam
– 115 gr gula halus
– 1 butir telur
– 30 gr maizena
– 15 gr susu bubuk
– 220 gr tepung terigu protein sedang
– 1 sdt baking powder
– 70 gr anchor cheddar blok
– Topping: Anchor cheddar blok sesuai selera, diparut
Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, masukkan anchor unsalted butter, anchor tinned butter, dan gula halus (diayak). Kocok hingga pucat dan mengembang.
2. Masukkan telur, garam, perisa vanila, dan baking powder sambil terus diaduk. Kocok hingga tercampur rata.
3. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk (diayak), lalu aduk perlahan menggunakan spatula hingga rata.
4. Parut anchor cheddar blok, masukkan ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur merata.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah dipasangi spuit.
6. Semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper.
7. Tambahkan topping keju parut di atasnya.
8. Panggang dalam oven suhu 130°C selama 30 menit hingga matang.
9. Kue semprit keju siap dihidangkan untuk sajian Lebaran atau bahan jualan.
Itulah tiga resep kue kering Lebaran dari Chef Devina Hermawan yang bisa Anda coba, sehingga sajian lebih bervariasi dan tidak hanya nastar saja. Selamat mencoba!
